Bestik, skæreapparater, såsom knive, barbermaskiner og saks, der bruges til industrielle, kommercielle og indenlandske formål.
Historie
Forhistoriske redskaber, der blev brugt til skæring, jagt og forsvar, blev udformet af sten, især flint; fra obsidian, et vulkansk glas; og fra knogler og skaller. Skærekanter blev dannet ved at gnide redskabet i hulen af en sten, en metode, der stadig anvendes af aboriginer i det centrale Brasilien, Australien og Ny Guinea. Ved 1500 f. Kr. Blev der brugt redskaber til bronzeskæring fra de britiske øer til Kina. Sakse med knive forbundet med en C-formet fjeder i håndtagsenden stammer også omkring dette tidspunkt. Efterhånden som forskellige metaller blev kendt, udviklede kunsten at smede knive i Kina, Indien og Europa. Drejede saks af bronze eller jern, forbundet med en nitte eller skrue mellem håndtagene og bladene, var kendt i det gamle Rom og i Kina, Japan og Korea.
Egypterne skabte klippeapparater fra flints, der blev fliset til dannelse af takkede kanter og derefter limet ind i spalter i træ, der var passende formet til det tilsigtede formål. Knive tjente hovedsageligt til jagt og som våben, men de velhavende brugte små prydspiseknive. Grækerne producerede bronzeknive, og romerne spredte klingefremstillingsteknikker i hele Middelhavet og Europa. Som i Egypten blev små ornamentale spiseknive brugt af de velhavende. Stålbladede spiseknive fra den romerske periode er fundet i Italien og Storbritannien.
Efterhånden som viden om teknikker spredte sig, blev bestiksproduktion etableret i områder, der kunne tilbyde rigeligt træ til varmeovne og give kul, ud over blødt vand til hærdning og temperering af stål. Middelalderens slibesten blev undertiden håndbetjent, men dyre- eller vandkraft blev ofte brugt til at dreje løbebånd eller hjul. Fra omkring 1200 bestikproduktion begyndte at slå sig ned i London og Sheffield i England; i Thiers og Paris i Frankrig; i Solingen, Tyskland; og mange andre steder, hvor håndværksgilde blev grundlagt. Håndværkere producerede detaljerede ornamenterede klinger og gammeldags håndtag af så fine materialer som guld, sølv, elfenben, ibenholt, agat, rav og marmor.
Bordbestik blev ikke leveret af kroejere, og de velhavende havde elegante rejsesæt. Andre brugte almindelige knive med håndtag af knogler eller træ og råstøbte gafler og skeer lavet af tinkers fra en legering af bly og antimon. I de velhavendes hjem blev det sædvanligt at skaffe knive til gæsterne, skønt de fleste mænd stadig havde deres egne. Serveringsknive lavet i par, nogle gange kaldet présentoirs, blev kun brugt til fødevarer. Sæt kendt som ”bryllupsknive”, bestående af et par knive i en kappe, var almindelige gaver fra brudgomme til deres brude. Bordknive fra 1700-tallet havde ofte pistolformede håndtag og buede klinger som scimitars.
I det 18. århundrede var Sheffield, England, blevet et internationalt centrum for industrien. I begyndelsen af 1700-tallet lavede Sheffield-afskærere og sølvsmedemaskiner knive med hule sølvhåndtag, der var stemplet i to halvdele, loddet sammen og fyldt med tonehøjde, hvor tangsen, den fremspringende del af knivbladet, blev indsat. Produktion af storskala af drejet saks og sax begyndte i 1761, da Robert Hinchliffe fra Sheffield først brugte smeltedigel til deres fremstilling. Ved 1800-tallet blev der lavet en saks med detaljerede designede håndindlagte og polerede buer og skaft i Europa.
Stålbarbermaskiner blev lavet med dekorative håndtag, og bladene var individuelt hule, hvilket frembragte en konkav overflade bag skæreskæret. I 1880 blev en hakke-formet sikkerhedshøvel med en beskyttelse langs den ene kant fremstillet i USA, og tidligt i det 20. århundrede begyndte King C. Gillette at fremstille en model med dobbeltkantede udskiftelige klinger.
