Yorkshire budding mad

Yorkshire budding, en almindelig britisk sideskål lavet af en simpel dej (æg, mel og mælk), der traditionelt bages i en stor, lavvandet tin med stegt oksekød. Det blev udtænkt i det nordlige England i midten af ​​1700-tallet som en billig og fyldende forretter, der blev serveret forud for den dyrere hovedkødret af oksekød eller fårekød. I løbet af den tid blev kød ofte ristet på en spytte, der var ophængt over en ild, og budding blev anbragt under kødet, mens det stegt, så de varme saft dryppede ned på det. Den brændende varme fra ilden hjalp til med at skabe en lys, sprød skorpe over budden. Den popoverlignende skål blev derefter skåret i firkanter og serveret med sauce.

Moderne Yorkshire-budding er en typisk sideskål til Storbritanniens traditionelle søndagsmåltid - almindeligt kendt som "søndagssteg" eller "søndagslunsj" - som normalt serveres i den tidlige eftermiddag og fungerer som dagens store måltid. Når pølse føjes til Yorkshire budding mix, kaldes skålen Toad in the Hole.