Jordbær, (slægt Fragaria), slægt med mere end 20 arter af blomstrende planter i rosefamilien (Rosaceae) og deres spiselige frugter. Jordbær er hjemmehørende i de tempererede regioner på den nordlige halvkugle, og dyrkede sorter dyrkes vidt ud over hele verden. Frugterne er rige på vitamin C og spises ofte friske som en dessertfrugt, bruges som en wienerbrød eller pie fyldning og kan konserveres på mange måder. Jordbær shortcake - lavet af friske jordbær, svampekage og pisket fløde - er en traditionel amerikansk dessert.
Fysisk beskrivelse
Jordbær er lavvoksende urteagtige planter med et fibrøst rodsystem og en krone, hvorfra basale blade opstår. Bladene er sammensatte, typisk med tre foldere, savtandkantede og normalt hårede. Blomsterne, generelt hvide, sjældent rødlige, bæres i små klynger på slanke stilke, der opstår som de overfladekrybende stængler fra bladernes aksler. Efterhånden som en plante ældes, bliver rodsystemet træagtige, og "moder" -kronen sender løbere (f.eks. Stolons), der berører jorden og roden, hvorved planten udvides vegetativt. Botanisk betragtes jordbærfrugten som en "tilbehørsfrugt" og er ikke et ægte bær. Kødet består af den stærkt forstørrede blomsterbeholder og er indlejret i de mange sande frugter eller achenes, der populært kaldes frø.
dyrkning
Den dyrkede storfruktede jordbær (Fragaria × ananassa) stammer fra Europa i det 18. århundrede. De fleste lande udviklede deres egne sorter i det 19. århundrede, og disse er ofte specielt egnede til klima, daglængde, højde eller type produktion, der kræves i en bestemt region. Jordbær fremstilles kommercielt både til øjeblikkeligt forbrug og til forarbejdning som frosne, konserverede eller konserverede bær eller som juice. I betragtning af bærens letfordærvelige karakter og den manglende sandsynlighed for mekanisk plukning dyrkes frugten generelt i nærheden af forbrugs- eller forarbejdningscentre, og hvor der er tilstrækkelig arbejdskraft til rådighed. Bærene plukkes direkte i små kurve og kasseres til markedsføring eller lægges i bakker til forarbejdning. Tidlige afgrøder kan produceres under glas- eller plastbelægning. Jordbær er meget letfordærvelige og kræver en kølig tør opbevaring.
Jordbæren lykkes i en overraskende bred vifte af jord og situationer og har sammenlignet med andre havebrugsafgrøder et lavt gødningskrav. Den er dog modtagelig for tørke og kræver fugtbeholdende jord eller kunstvanding med fure eller sprinkler. Derudover er planterne følsomme over for nematoder og patogene jordsvampe, og mange avlere steriliserer jorden med kemikalier såsom methylbromid inden plantning. Runner planter plantes i det tidlige efterår, hvis en afgrøde er påkrævet det næste år. Hvis de plantes om vinteren eller foråret, deploseres planterne for at undgå en svækkende afgrøde det første år. Planter holdes normalt i et til fire år. Løbere kan fjernes fra de indbyrdes placerede planter, eller et vist antal kan tillades at danne en parret række ved siden af de oprindelige stamplanter. I områder med svære vintre udsættes planter om foråret og beskyttes i de følgende vintre ved at dække rækkerne med halm eller andre multer.
