Kopi luwak, (indonesisk: "civet kaffe") kaffebønne eller specialkaffe, der fordøjes af, fermenteres inden i og derefter udskilles med den asiatiske palme-civet - populært kaldet en luwak i Indonesien, men findes i hele Syd- og Sydøstasien. Den på denne måde producerede kaffebønne blev opdaget og indsamlet af indfødte landmænd i Indonesien i kolonitiden af det 19. århundrede, da hollænderne forbød lokale arbejdere fra at høste deres egen kaffe. Kopi luwak kaldes ofte for den sjældneste og dyreste gourmetkaffe i verden, hvor et enkelt pund sælges for hundreder af amerikanske dollars.
Samlere samler civetudskillelsen, fjerner bønnerne, vasker dem godt og lufttørrer dem. Når den tynde ydre hud på bønnerne er fjernet, sorteres de og opbevares til ristning. Fans af kopi luwak synes, at den usædvanlige gæringsproces foredler bønnernes smag. Den distinkte smag kan stamme fra dyrets tarm og fordøjelsesvæsker. Gastric juice og enzymer fra civetens mave øger niveauet af citronsyre i bønnerne, hvilket resulterer i en kaffe med en lemony tanginess og en mere delikat aroma.
Ikke alle kaffedrikkere er enige. Nogle kritikere kalder kopi luwak den værste smagende kaffe i verden og spores den hype, der omgiver den, udelukkende til nyheden i dens oprindelse og ublu pris. Den dyre handel med kaffe har inspireret forfalskere til at bonde billige kaffebønner som autentisk kopi luwak. Der er også bekymringer over menneskerettighederne omkring fangst og behandling af fangenskabelige civeter og virkningen af dette luksusmarked på civetbefolkningen over hele verden.
