Kayseri, Roman Caesarea Cappadociae, by, centrale Tyrkiet. Det ligger i en højde af 3.422 fod (1.043 meter) på en flad slette under foden af det uddøde vulkan Mount Ereiyes (det gamle bjerg Argaeus, 12.852 fod [3.917 meter]). Byen ligger 265 km øst-sydøst for Ankara.
Det blev oprindeligt kendt som Mazaca. Senere blev det kaldet Eusebia af Argaeus for kong Ariarathes V Eusebes. Det var hjemsted for de Kappadokanske konger og blev fyret af Tigranes I, konge af Armenien, i det 1. århundrede f. Kr. Omdøbt til Caesarea Cappadociae tidligt i det 1. århundrede ce, det tjente som hovedstad og kejserlige mynte i den romerske provins Cappadocia. Det var en kerne i kristendommen i det 4. århundrede, da St. Basil den Store angiveligt etablerede et kirkelig centrum lige nordøst for byen.
Fanget omkring 1080 af Seljuq-tyrkerne, der omdøbte den til Kayseri, udgjorde den senere en del af Dānishmend-fyrstedømmet. Det faldt til mongolerne i 1243 og fungerede i det 14. århundrede som hovedbyen for det turkmenske Ertanid fyrstedømme, før de gik over til osmannerne i 1397. Efter at osmannerne blev besejret af Timur (Tamerlane) i 1402, blev Kayseri annekteret af Karamanid Turkmens og senere af Mamlūks i Egypten og Syrien, indtil det blev genvundet af den osmanniske sultan Selim I i 1515.
Den nuværende by viser mange tegn på dens romerske og middelalderlige arv. Kayseri har et velbevaret citadel i sort sten, der oprindeligt blev bygget af kejseren Justinian og derefter genopbygget af Seljuqs og osmannerne. Der findes adskillige fremragende eksempler på Seljuq-kunst fra det 13. århundrede, herunder adskillige cirkulære og ottekantede türbes (mausoleums). Den mest kendte er Döner Kümbet, et mausoleum, der er kendt for sit delikate dekorative arbejde. Hoved blandt byens mange moskeer og medreser (madrasahs; religiøse skoler) er den store moske, Kurşunlu-moskeen (1500-tallet; tilskrevet den bemærkede arkitekt Sinan) og Sahibiye Medrese, der tjener som en basar. Det 13. århundrede Huand Medrese huser nu et etnografisk museum. Kayseri er stedet for en af de tidligste tyrkiske medicinske skoler, Giyasiye Şifahiye (begyndelsen af det 13. århundrede), og indeholder en farverig overdækket basar. De mere moderne dele af byen er samlet omkring en avenue, der fører til jernbanestationen nordvest for Citadel. I nærheden på vejen fra Kayseri til Sivas ligger Sultanhanı-campingvognen, en af de fineste i Mellemøsten.
Et par miles nordøst for Kayseri, på Sivas-vejen ved Kültepe, har arkæologiske udgravninger fundet den gamle hettitisk-assyriske by Kanesh, der stammer fra det 3. årtusinde f.Kr. Udgravningerne genvundne titusinder af lertabletter, indskrevet med spansk skrifttype, fra forretningsarkiverne i en assyrisk kommerciel koloni uden for byen Kanesh. De er blandt de tidligste skriftlige poster fundet i Tyrkiet og giver et detaljeret billede af den økonomiske levetid i perioden.
Et vigtigt landbrugsmarked for sit store bagland har Kayseri gennemgået en hurtig industrialisering og har specialiseret sig i fremstilling af sukker, cement, tekstiler, hvidevarer og reservedele til fly. Det er også et center for guldsmede og tæppefabrikanter og stedet for Erciyes University, der blev grundlagt i 1978 (og stammede fra skoler, der blev grundlagt i 1206 og 1956). På grund af sin placering fungerer Kayseri som et kommunikationscenter og er forbundet med fly med Istanbul. Det har også jernbane- og vejforbindelser med de største byer i Anatolia. Pop. (2000) 536,392; (Est. 2013) 865.393.
