Hereford, populær race af oksekvæg, produktet fra generationer af avlsarbejde fra landede indehavere og lejere i landmanden Herefordshire (nu i Hereford og Worcester amt), England. Herefordshire blev kendt for sine frodige græsser, og i dette distrikt i mange generationer blev Hereford avlet til oksekød og udkast. Den karakteristiske farve, rød med et hvidt ansigt og hvide markeringer, er kun fikset i relativt kort tid. Da den første besætningsbog blev udgivet i 1846, grupperede redaktøren racen i fire klasser: Mørket ansigt, lysegrå, mørkegrå og rød med hvide ansigter. Femogtyve år senere var alle undtagen den sidste næsten forsvundet. Racens fremragende egenskaber er ensartethed i farve, tidlig modenhed og evne til at trives under ugunstige forhold.
Herefords blev først introduceret i USA i 1817 af politikeren Henry Clay, der importerede en ung tyr, en ko og en kvige til sit hjem i Kentucky. I de forskellige områder i Nordamerika er det blevet den dominerende race fra Canada i nord til Mexico i syd. I Storbritannien er det hovedsageligt opdrættet i amtet Hereford og Worcester og dets omegn, selvom flokke af denne race findes i Skotland, Irland og Wales. Hereford har også mødt stor succes under rækkevidde forhold i Australien, New Zealand, Argentina, Uruguay og det sydlige Brasilien.
I USA blev en Polled Hereford-stamme udviklet omkring 1900 ved at vælge naturligt hornløse registrerede Herefords. Antallet af pollede Herefords er steget hurtigt; besætninger findes i hele USA, herunder Hawaii, og stammen er blevet eksporteret i vid udstrækning.
