Enrico Mattei, (født 29. april 1906, Acqualagna, Marche-regionen, Italien - døde 27. oktober 1962, Bascapè, Lombardiet), international forretningsmand og politisk magtfuld chef for Italiens Eni SpA (Ente Nazionale Idrocarburi; "Statens hydrocarbons Authority"), som havde myndighed over det lands petroleumsressourcer.
Som ung mand startede Mattei før anden verdenskrig en lille kemisk virksomhed i Milano, som havde fremgang i hele sit liv. Under krigen arbejdede han i den underjordiske bevægelse og organiserede en antifascistisk styrke, der var 82.000 stærke i det nordlige Italien. Han blev dekoreret til disse anstrengelser og blev aktiv i det kristne demokratiske parti i 1945. Med sit parti i kontrol over regeringen blev Mattei gjort til nordkommissær for Agip (Azienda Generale Italiana Petroli), et statsejet petroleumsselskab, og givet eksplicit instruktioner om at likvidere virksomheden og sælge dens aktiver til private (inklusive udenlandske ejede) olieselskaber. I stedet instruerede Mattei agenturet om at øge efterforskningen i Po River-dalen, og snart lykkedes det borerne at opdage vigtige naturgasreserver. Fremtidige fund af gas- og råolieforekomster i Italien sparede landet millioner af lire ved udenlandsk import og etablerede statsejede virksomheders rolle i styringen af Italiens energiframtid.
I 1953 oprettede Italien Eni, placerede Agip under den nye myndighed og gjorde Mattei til sin præsident. Tre år senere blev der vedtaget nye love om naturressourcer, der begrænsede udenlandsk efterforskning og gav Eni ret til jordkøb omkring eventuelle nye olieindskud. Mattei fortsatte med at udvide produktionen og Eni-beholdningerne til også at omfatte tankstationer, raffinaderier, tankskibe og kemiske fabrikker. For at beskytte Italiens udenlandske olieforsyning indledte Mattei innovative partnerskaber med regeringerne i Egypten og Iran. I stedet for den traditionelle fordeling af overskud, forhandlede Mattei om nye arrangementer, hvor værtslandet modtog 50 procent af partnerskabets overskud og derefter havde mulighed for at deltage i produktionsomkostningerne og tage halvdelen af de resterende 50 procent. Denne såkaldte 75-25 formel, også kendt som Mattei-formlen, blev betragtet som en direkte udfordring til de ordninger, der normalt forhandles af de store olieselskaber. Gennem Mattei forhandlede Eni også oliekoncessioner i Frankrig, Afrika og Spanien samt en aftale om at importere store mængder råolie fra Sovjetunionen i bytte for eksport af fremstillede varer.
Mattei blev dræbt i et styrt af sin private jetfly under en flyvning fra Catania, Sicilien, til Milano. Konspirationsteorier omkring hans død har været genstand for adskillige magasinartikler, bøger, tv-docudramas og en større film (Il caso Mattei [1972; The Mattei Affair], instrueret af Francesco Rosi).
