Edam, dorp (landsby), nordvestlige Holland, beliggende på IJsselmeer (IJssel-søen). Edam blev opkaldt efter den dæmning, der blev bygget på Ye, der sluttede Purmer-søen (nu polder) til Zuiderzee, og blev en vigtig havn, fiskerihavn og skibsbygningscenter og blev chartret i 1357, da der blev anlagt en dock på Zuiderzee. Havnen silt op, og den industrielle og kommercielle aktivitet aftog efter konstruktionen i 1567 af en sluse i kajen for at forhindre oversvømmelse. Havnen blev forseglet som en del af en indre sø forberedt til dræning af Markerwaard Polder (se IJsselmeer Polders).
Edam domineres af St. Nicholas-kirken, der blev genopbygget efter en brand i 1602. Andre vartegn er rådhuset (1737) og tårnet fra den tidligere kirke af vores frue kirke, der har en af de ældste karilloner i Holland (1561). Bymuseet (etableret 1895) ligger i et havkaptajns hus fra 1700-tallet med en usædvanlig flydende kælder. Nieuwenkamp-museet har ætsninger og kunstskatte fra Bali.
Byen er berømt for sin Edam-ost. Lette fremstiller inkluderer fajance, tekstiler, pakningsmaterialer, værktøj og møbler til døre og vinduer. Pop. (2007 est.) Inkl. Volendam, 28.494.
