Koriander, (Coriandrum sativum), også kaldet koriander eller kinesisk persille, fjedrende årlig plante af persillefamilien (Apiaceae), hvis dele bruges som både en urt og et krydderi. Native til Middelhavs- og Mellemøsten-regionerne er planten vidt dyrket mange steder over hele verden til sin kulinariske anvendelse. Dens tørre frugter og frø, der også er kendt som koriander, bruges til at smage mange fødevarer, især pølser, karry, skandinaviske kager, likører og konfekture, såsom engelske komfort. Dens sarte, unge blade, kendt som koriander, er vidt brugt i latinamerikanske, indiske og kinesiske retter.
afmystificeret
Hvorfor smager koriander som sæbe til nogle mennesker?
Nogle mennesker afskyr koriander i deres mad. Er de mere end bare kræsne spiser?
Planten producerer en slank hule stamme, 30 til 60 mm (1 til 2,5 tommer) høj med duftende bipinnate blade. De små blomster er lyserøde eller hvidlige og bæres i umbel-klynger. Frugten er en lille tør schizocarp, der består af to halvkugleformede frugter, der er sammenføjet på de kommunale eller indre sider, hvilket giver udseendet af en enkelt, glat, næsten kugleformet frugt på ca. 5 mm (0,2 inch) i diameter. De gulbrune frugter har en mild duft og smag, der ligner en kombination af citronskal og salvie. Frøene indeholder fra 0,1 til 1 procent eterisk olie; dens vigtigste komponent er coriandrol.
Registreringer af brugen af koriander er 5.000 f.Kr. Romerne brugte det til at smage brød. Det blev engang brugt som et aromatisk og carminativt middel, men dets eneste moderne anvendelse i medicin er at maske ubehagelige smag og lugt af stoffer.
