Vitamin B-kompleks, flere vitaminer, der traditionelt er blevet grupperet sammen på grund af løse ligheder i deres egenskaber, deres distribution i naturlige kilder og deres fysiologiske funktioner, som overlapper betydeligt. Alle B-vitaminer, ligesom vitamin C, er opløselige i vand i modsætning til de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K.
De fleste af B-vitaminerne er blevet anerkendt som koenzymer (stoffer, der deltager med enzymer i at fremskynde interkonvertering af kemiske forbindelser), og de synes alle at være essentielle for at lette de metaboliske processer i alle former for dyreliv. Komplekset omfatter pantothensyre, niacin, biotin, folsyre, riboflavin (vitamin B 2), thiamin (vitamin B 1), vitamin B 6 og vitamin B 12 (cobalamin). Forbindelserne carnitin, cholin, liponsyre, inositol og para-aminobenzoesyre udfører analoge funktioner i dyr og er inkluderet blandt B-vitaminerne af visse myndigheder. Se tabellen over vitaminerne.
Vitaminerne
| vitamin | alternative navne / former | biologisk funktion | symptomer på mangel |
|---|---|---|---|
| Vandopløseligt | |||
| thiamin | vitamin B 1 | komponent af et coenzym i kulhydratmetabolismen; understøtter normal nervefunktion | forringelse af nerverne og spild af hjertemuskler |
| riboflavin | vitamin B 2 | komponent af koenzymer, der kræves til energiproduktion og lipid-, vitamin-, mineral- og medikamentmetabolisme; antioxidant | betændelse i hud, tunge og læber; okulære forstyrrelser; nervøse symptomer |
| niacin | nicotinsyre, nicotinamid | komponent af koenzymer, der bruges bredt i cellulær metabolisme, oxidation af brændstofmolekyler og fedtsyre- og steroidsyntese | hudlæsioner, gastrointestinale forstyrrelser, nervøse symptomer |
| vitamin B 6 | pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamine | komponent af koenzymer i metabolisme af aminosyrer og andre nitrogenholdige forbindelser; syntese af hæmoglobin, neurotransmittorer; regulering af blodsukkerniveauet | dermatitis, mental depression, forvirring, kramper, anæmi |
| folsyre | folat, folacin, pteroylglutaminsyre | komponent af coenzymer i DNA-syntese, metabolisme af aminosyrer; krævet til celledeling, modning af røde blodlegemer | nedsat dannelse af røde blodlegemer, svaghed, irritabilitet, hovedpine, hjertebanken, betændelse i munden, neuralrørsdefekter i fosteret |
| vitamin B 12 | cobalamin, cyanocobalamin | cofactor til enzymer i metabolismen af aminosyrer (inklusive folsyre) og fedtsyrer; krævet til ny cellesyntese, normal bloddannelse og neurologisk funktion | tungen glat, mave-tarmforstyrrelser, nervøse symptomer |
| Pantothensyre | som komponent i co-enzym A, essentiel til metabolisme af kulhydrat, protein og fedt; kofaktor til forlængelse af fedtsyrer | svaghed, gastrointestinale forstyrrelser, nervøse symptomer, træthed, søvnforstyrrelser, rastløshed, kvalme | |
| biotin | cofactor i kulhydrat-, fedtsyre- og aminosyremetabolisme | dermatitis, hårtab, konjunktivitis, neurologiske symptomer | |
| vitamin C | ascorbinsyre | antioxidant; syntese af kollagen, carnitin, aminosyrer og hormoner; immunfunktion; forbedrer absorptionen af ikke-hemejern (fra plantemad) | hævede og blødende tandkød, ømhed og stivhed i led og nedre ekstremiteter, blødning under huden og i dybt væv, langsom sårheling, anæmi |
| Fedtopløselige | |||
| vitamin A | retinol, nethinde, retinsyre, beta-caroten (planteversion) | normal vision, integritet af epitelceller (slimhinder og hud), reproduktion, embryonal udvikling, vækst, immunrespons | okulære forstyrrelser, der fører til blindhed, væksthæmning, tør hud, diarré, sårbarhed over for infektion |
| vitamin D | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy-vitamin D 1 eller vitamin D hormon), cholecalciferol (D 3; plante udgave), ergocalciferol (D 2; dyr udgave) | opretholdelse af blods calcium- og fosforniveauer, korrekt mineralisering af knogler | mangelfuld knoglevækst hos børn, bløde knogler hos voksne |
| vitamin E | alfa-tocopherol, tocopherol, tocotrienol | antioxidant; afbrydelse af frie radikale kædereaktioner; beskyttelse af flerumættede fedtsyrer, cellemembraner | perifer neuropati, nedbrydning af røde blodlegemer |
| vitamin K | phylloquinon, menaquinon, menadione, naphthoquinon | syntese af proteiner involveret i blodkoagulation og knoglemetabolisme | nedsat koagulation af blodet og indre blødninger |
