Taffy slik

Taffy, aromatiseret sirupgodis fra Europa og Amerika, der koges og derefter strengt arbejdes under afkøling til en hård, sej, blank masse. Selvom den store efterspørgsel efter taffy fra det 19. århundrede gav plads i midten af ​​det 20. århundrede til populariteten af ​​chokolade og karameller, forblev taffy allment tilgængelig i sin originale "øre-slik" -form af små, farverigt indpakket stykker.

Den grundlæggende opskrift på taffy kræver, at sukker og melasse eller majs sirup opvarmes med vand til en foreskrevet temperatur. Denne kogte masse hældes derefter over køleplader og aromatiseres med æteriske olier. Når det afkøles, trækkes, spredes og foldes sliket ind, indtil det får en fast, satin konsistens. Saltvands taffy, der engang var et hæftemaskine med forlystelsesparker og resorts, tog sit navn fra en karakteristisk ingrediens.

Toffee, en sprød konfekt af engelsk oprindelse, er en stærkt kogt blanding af sirup og smør, hvortil nødder, aromaer og farvestoffer ofte tilsættes under afkøling.