Saccharin kemisk forbindelse

Saccharin, også kaldet Ortho-sulfobenzoesyreimid, organisk forbindelse anvendt som et ikke-nærende sødemiddel. Det forekommer som uopløseligt saccharin eller i form af forskellige salte, primært natrium og calcium. Saccharin har ca. 200–700 gange sødekraft af granuleret sukker og har en let bitter og metallisk eftersmag. Til bordbrug, er det sælges som ¹ / ₄ -, ¹ / ₂ -, eller 1-grain pellets af saltene, en ¹ / ₄ -grain pellet da den svarer et niveau teskefuld sukker.

Saccharin blev opdaget af kemikerne Ira Remsen og Constantin Fahlberg i 1879, mens de undersøgte oxidation af o-toluensulfonamid. Fahlberg bemærkede en uovertruffen sød smag på sin mad og fandt, at denne sødme var til stede på hans hænder og arme, på trods af at han havde vasket grundigt efter at have forladt laboratoriet. Ved kontrol af sit laboratorieudstyr ved smagstest blev Fahlberg ført til opdagelsen af ​​kilden til denne sødme - saccharin. Saccharin blev det første kommercielt tilgængelige kunstige sødestof. Det fremstilles stadig ved oxidation af o-toluensulfonamid såvel som fra phthalsyreanhydrid.

Uopløseligt saccharin er en hvid krystal, der smelter ved 228,8 ° til 229,7 ° C (443,8 ° til 445,5 ° F). Natrium- og calciumsacchariner er hvide krystallinske pulvere, der er meget opløselige i vand. Saccharin er stabil i et pH-område fra 2 til 7 og ved temperaturer op til 150 ° C (302 ° F). Det har ingen kalorieværdi og fremmer ikke tandfald. Det metaboliseres ikke af kroppen og udskilles uændret. Saccharin er vidt brugt i diæter hos diabetikere og andre, der skal undgå sukkerindtag. Det anvendes også i vid udstrækning i sodavand og andre kalorifattige fødevarer, og det er nyttigt i fødevarer og lægemidler, hvor tilstedeværelsen af ​​sukker kan føre til ødelæggelse.

I toksikologiske undersøgelser har det vist sig, at saccharin inducerer en større forekomst af blærekræft hos rotter, der er blevet fodret sødemidlet i høje niveauer (dvs. 5 til 7,5 procent af kosten). På samme tid har epidemiologiske undersøgelser ikke vist en sammenhæng mellem human blærekræft og brugen af ​​saccharin på normale niveauer, og sødestoffet er godkendt til tilsætning til fødevarer i de fleste lande i verden.