Bækørreder, også kaldet Speckled ørred eller Squaretail (Salvelinus fontinalis), populær ferskvandsvildfisk, en række røg, der betragtes for sin smag og dens kæmpeegenskaber, når de er tilsluttet. Bækørrederne hører til laksefamilien Salmonidae. Det er hjemmehørende i det nordøstlige USA og Canada og er blevet transplanteret til mange dele af verden. Den lever i koldt, rent ferskvand og genkendes af mørke, ormlignende markeringer på ryggen, røde og hvidlige pletter på kroppen og hvid i forkanten af de nedre finner og den nederste halefinne-lob. Det kan veje op til ca. tre kilogram. Nogle personer migrerer til store søer eller havet og bliver meget større og mere sølvfarvede.
