E coli, (Escherichia coli), bakterieart, der normalt beboer maven og tarmen. Når E. coli konsumeres i forurenet vand, mælk eller mad eller overføres gennem bid af en flue eller andet insekt, kan det forårsage mave-tarmsygdom. Mutationer kan føre til stammer, der forårsager diarré ved at afgive toksiner, invadere tarmforingen eller klæbe til tarmvæggen. Terapi mod mave-tarmsygdom består stort set af væskeerstatning, selvom specifikke lægemidler er effektive i nogle tilfælde. Sygdommen er normalt selvbegrænsende uden tegn på langvarige virkninger. Imidlertid kan farlige stammer, såsom E. coli O157: H7 og E. coli O104: H4, forårsage blodig diarré, nyresvigt og død i ekstreme tilfælde. Korrekt tilberedning af kød og vask af produkter kan forhindre infektion fra forurenede madkilder. E. coli kan også forårsage urinvejsinfektioner hos kvinder.
