Aristaeus, i græsk mytologi, guddommelighed, hvis tilbedelse var udbredt, men om hvem myter er noget uklare. Navnet er afledt af den græske aristos ("bedste"). Aristaeus var i det væsentlige en velvillig guddom; han introducerede dyrkning af bier og vin og oliven og var beskytter af hyrde- og jægere.
I henhold til den almindeligt accepterede beretning blev Aristaeus, søn af Apollo og nymfen Cyrene, født i Libyen, men gik senere til Theben, hvor han modtog instruktion fra muserne i kunsten at helbrede og profetere og blev svigersøn for Kadmus og faren til Actaeon. Virgil i Georgiens bog IV fortæller historien om, at Eurydice, kona til Orpheus, døde, da hun blev bidt af en slange, som hun havde troet på, mens hun blev forfulgt af Aristaeus; som en konsekvens af hendes død døde hans bier, og han blev forhindret i at dyrke biavl, indtil han havde ofret for hendes ånd.
Aristaeus blev ofte identificeret med Zeus, Apollo og Dionysus. Han blev repræsenteret som en ung mand klædt som en hyrde og undertiden bar en får.
