Stephen Moulton Babcock, (født 22. oktober 1843, nær Bridgewater, NY, USA - døde 2. juli 1931, Madison, Wis.), Landbrugerforskningskemiker, ofte kaldet far til videnskabelig mejeri hovedsageligt på grund af hans udvikling af Babcock-testen, en enkel metode til måling af smørfedtindholdet i mælken. Introduktionen i 1890 afskrækkede testen mælkeforfalskning, stimulerede forbedring af mejeriproduktionen og hjalp med til fabriksproduktion af ost og smør.
Babcock tog grader både i USA og i Tyskland, hvor han fik en ph.d. i 1879. Efter at have arbejdet som lærer og kemiker i New York tiltrådte han personalet ved University of Wisconsin, hvor han blev i de næste 43 år. Laboratoriet, som han etablerede der, udførte banebrydende forskning inden for ernæring og i kemikuren af vitaminer.
