Gustavus Swift, i sin helhed Gustavus Franklin Swift, (født 24. juni 1839, West Sandwich [nu Sagamore], Massachusetts, USA - døde 29. marts 1903, Chicago, Illinois), grundlægger af kødpakkerfirmaet Swift & Company og promotor af jernbane køleskab bil til levering af kød.
En slagterhjælper i en alder af 14 år blev Swift køber og slagter af kvæg i 1859 og åbnede også en slagterforretning i Eastham, Massachusetts. Han blev partner i James A. Hathaway, en Boston-kødforhandler, i 1872. Tre år senere overførte Swift, kvægkøberen for firmaet, sit hovedkvarter til Chicago, hvor midten af kvægmarkedet var skiftet. Swift mente, at kødpakkeri ville være mere rentable end at sælge kød, hvis der kunne udtænkes en metode til forsendelse af fersk kød fra Chicago til øst i stedet for at sende levende kvæg, der blev slagtet ved ankomsten, som det var sædvanligt. Derfor hyrede han en ingeniør til at designe en køleskabsbil; det færdige design cirkulerede frisk luft, der blev kølet ved at føre den over is. I 1877 sendte Swift med succes det første køleskab med frisk kød til Østen. Kort derefter forlod han Hathaway.
I 1878 dannede Swift et partnerskab med sin bror, og i 1885, med en kapital på $ 300.000, inkorporerede han firmaet Swift & Company, med sig selv som første præsident. Udover at have konkurreret med succes med Nelson Morris og Philip D. Armour, etablerede Swift distribueringshuse i byer som Tokyo, Shanghai og Manila og pakker anlæg i St. Louis, Kansas City og Omaha. Da Swift døde 18 år senere, var hans virksomheds kapitalisering steget til $ 25.000.000.
I 1902 dannede han sammen med JO Armour og Edward Morris National Packing Company - ”Beef Trust” - en kombination, der derefter blev opløst af den amerikanske højesteret (1905).
Swift var også førende inden for omdannelse af tidligere ubrugte dele af dyr til biprodukter som sæbe, lim, gødning og oleomargarine.
