George Pierce Baker, (født 4. april 1866, Providence, RI, USA - døde 6. januar 1935, New York, NY), amerikansk lærer for nogle af de mest bemærkelsesværdige amerikanske dramatikere, blandt dem Eugene O'Neill, Philip Barry, Sidney Howard og SN Behrman. Baker fremhævede en fantasifuld realisme med vægt på kreativ individualitet og praktisk konstruktion (han vejledte studerendes skuespil gennem workshoppræstationer). Kritikeren John Mason Brown og forfatterne John Dos Passos og Thomas Wolfe studerede også under Baker, der optræder som professor Hatcher i Wolfes selvbiografiske roman Of Time and the River.
Baker er uddannet fra Harvard University i 1887 og forblev der for at undervise. I 1905 startede han sin klasse for dramatik, Workshop 47 (opkaldt efter dets kursusnummer), den første af sin art, der var en del af et universitetsplan. Han beskæftiger sig ikke kun med at skrive, men også med scenografi, belysning, kostumering og dramatisk kritik. Baker's årlige forelæsningsture efter et foredrag i Sorbonne i 1907 introducerede mange amerikanere til europæiske ideer om teaterkunst. Hans universitetsproduktioner var banebrydende for avancerede iscenesættelsesteknikker i USA.
Fra 1925, indtil han trak sig tilbage i 1933, var Baker professor i dramaets historie og teknik ved Yale University, grundlægger en dramaskole der og ledede universitetsteatret. Mange innovative teknikker inden for teater, film og tv-produktion havde deres oprindelse i hans arbejde på Yale. Af hans forfattere er den bedst kendte The Development of Shakespeare as Dramatist (1907) og Dramatic Technique (1919).
