Georg Wüst, i sin helhed Georg Adolf Otto Wüst, (født 15. juni 1890, Posen, Ger. [Nu Poznán, Pol.] - død 8. nov. 1977, Erlangen, W.Ger.), Tysk oceanograf, der ved at samle og analyse af mange systematiske observationer, udviklet den første i det væsentlige fuldstændige forståelse af den fysiske struktur og dybe cirkulation af Atlanterhavet.
Wüst modtog sin doktorgrad fra Berlin-universitetet i 1919. Efter sin lærer Alfred Merz 'død drog Wüst over som chefhavsekograf på den tyske Atlanterhavs (1925–27) ekspedition. Han var også ansvarlig for den internationale Golfstrøm (1938) ekspedition. Atlanterhavsekspeditionen, der blev udført fra forskningsskibet "Meteor", var den første undersøgelse af et helt hav, og det er stadig en af de mest omfattende oceanografiske undersøgelser nogensinde blevet foretaget. Fra den rigdom af data, der samles, konstruerede Wüst tværsnitsprofiler, der afslørede Atlanterhavets komplekse temperatur- og saltholdighedsstrukturering og dens dybstrømstruktur.
Efter 2. verdenskrig opbyggede Wüst igen Institutet for Oceanografi i Kiel, så det blomstrede som et forskningscenter. Han var instituttets direktør fra 1946, indtil han trak sig i pension i 1959.
