Fenugreek urt

Bukkehornkløver, (Trigonella foenum-graecum), også stavet bukkehornstræk, duftende urt fra ærterfamilien (Fabaceae) og dens tørrede, smagfulde frø. Indfødte til Sydeuropa og Middelhavsregionen dyrkes bukkehorn i Centrale og sydøstlige Europa, vestlige Asien, Indien og det nordlige Afrika.

Frøens aroma og smag er stærk, sødlig og noget bitter, der minder om forbrændt sukker. De males ofte og bruges som krydderi og kan også blandes med mel til brød eller spises rå eller kogte. Urten er en karakteristisk ingrediens i nogle karryer og chutneys og bruges til at fremstille efterligning ahornsirup. Den spises som grøntsag nogle steder og bruges som foder i det nordlige Afrika. Traditionelt betragtes som et hjælpemiddel til fordøjelsen, frøene er blevet brugt som en indre blødgørende middel til betændelse i fordøjelseskanalen og som en ekstern fjerkræ til koger og abscesser; det bruges undertiden til at fremme mælkeproduktion hos ammende kvinder.

Planterne er oprejst, løst forgrenet, mindre end 1 meter høje med trifoliat, lysegrønne blade og små hvide blomster. De slanke bælge er op til 15 cm (6 tommer) lange, buede og næbede og indeholder gulbrune frø - flade romboider, der er kendetegnet ved en dyb fure, mindre end 0,5 cm (0,2 inch) lang. De indeholder alkaloiderne trigonellin og cholin.