El Cordobés, (spansk: “The Córdovan”), ved navn af Manuel Benítez Pérez, også kaldet Manolo, (født 4. maj 1936 ?, Palma del Río, Córdoba, Spanien), spansk tyrefægter, den mest højt betalte torero i historien. Råheden i hans teknik blev opvejet af hans ekstraordinære reflekser, mod (undertiden betragtet som total ligegyldighed over for hans egen sikkerhed) og tilskuerne.
Født på et børnehjem i sin fødeby blev Benítez fængslet for at stjæle mad og senere for uautoriseret indrejse i tyrefægtning. Han forblev analfabet, indtil perioden med sin obligatoriske militærtjeneste i slutningen af 1950'erne. Påstået at have været inspireret af et monument til den store matador Manolete i Córdoba, Spanien, begyndte han sin karriere i 1959. I 1960-sæsonen, mens han stadig var en novillero (begynder tyrefægter), tiltrækkede han opmærksomhed i hele Andalusien. Han nåede ikke fuld rang som matador før i 1963, da han allerede var blevet berømt. I 1965 kæmpede han i 111 corridas, idet han knækkede en-sæsonrekorden på 109 oprettet af Juan Belmonte i 1919. I august 1965 dræbte han 64 tyre (en rekord i en måned) og antages at have fået betalt 35.000.000 pesetas (ca. $ 600.000).
El Cordobés 'antik og våge stunts - som at kysse tyren mellem hornene - tiltrækkede ekstraordinære skarer. Han optrådte i film, hvoraf den første var Aprendiendo a morir (1962; ”Learning to Die”). Han trak sig tilbage i 1972, men vendte kort tilbage til tyrefægtning i 1979.
