Skorstenstykke, oprindeligt, en hætte, der rager ud fra væggen over en rist, bygget til at fange røg og lede den op til skorstenens røggas. Det betød enhver dekorativ udvikling af samme type eller til samme formål - f.eks. Et kappe eller kappe.
Som den moderne skorsten selv, var skorstensdelen i det væsentlige en nordlig middelalderlig udvikling. Dens tidlige hætteform ses på det 12. århundrede Rochester Castle, England. Senere blev rumene under enderne af hætten gjort solide, så pejsen blev en rektangulær åbning, og i nogle tilfælde blev pejsen forsænket ind i væggen. Sen middelalderlige pejse var af stor størrelse og rigdom - som for eksempel tredobbelt pejs i den store hal i Palais des Comtes fra 1200-tallet i Poitiers, Frankrig.
Under renæssancen blev pejsåbninger dekoreret med søjler, pilastere og entablaturer, og lejlighedsvis blev forsiden af væggen eller hætten over overmantellen pyntet. Norditalienske paladser har eksempler på stor delikatesse. I Frankrig er pejse ved slottet Blois, Chambord og Fontainebleau kendt for deres kunstnerskab. Skorstensstykkerne fra barok- og rokoko-perioderne var normalt mindre med rig udsmykning og var almindeligvis karakteriseret ved detaljerede overmantelbehandlinger. Chimneypieces var mindre i Tyskland på grund af brugen af porcelænsovne der.
