Selleri plante

Selleri, (Apium graveolens), urteagtig plante af persillefamilien (Apiaceae). Selleri spises normalt kogt som en grøntsag eller som en delikat aroma i en række bestande, gryderoller og supper. I USA serveres rå selleri af sig selv eller med opslag eller dips som forretter og i salater. De små frølignende frugter, kendt som sellerifrø, ligner selve planten i smag og aroma og bruges som krydderier, især i supper og pickles.

Modsat i Middelhavsområderne og Mellemøsten blev selleri brugt som en smag af de gamle grækere og romere og som medicin af de gamle kinesere. De eldgamle former lignede mindre eller vild selleri. Selleri med store, kødfulde, saftige, lodrette blade eller blomsterblad blev udviklet i slutningen af ​​det 18. århundrede. Den stringiness, der kendetegner det fleste selleri, er blevet fjernet fra nogle sorter.

Selleri (Apium graveolens variety rapaceum), også kaldet sellerirot eller næse-rodfæstet selleri, har en stor spiselig rod, der bruges som en rå eller kogt grøntsag.