Blomkål, (Brassica oleracea, sort botrytis), stærkt modificeret form for kål i sennepsfamilien (Brassicaceae), dyrket til sine spiselige masser af delvist udviklede blomsterstrukturer og kødfulde stilke. Blomkål er meget vitamin C og K og serveres ofte som en kogt grøntsag eller bruges rå i salater og relæer.
Blomkål er årlige planter, der når omkring 0,5 meter (1,5 fod) høje og bærer store afrundede blade, der ligner kollier (Brassica oleracea, sort acephala). Som ønsket til mad danner terminalklyngen en fast, saftig "ostemasse" eller hoved, det vil sige en umoden blomsterstand (klynge af blomster). De brede blade strækker sig langt over ostemassen og bindes ofte sammen før høsten for at skygge ostemassen og forhindre misfarvning. Kommercielt er hvid blomkål den mest almindelige, selvom der også findes orange, lilla, grøn og brun kultivarer. Planterne producerer krydsformede gule blomster og bærer frø i tørre kapsler kendt som silikoner.
Blomkål er en afgrøder med køligt vejr og kræver konstante temperaturer på ca. 16 ° C (60 ° F) for at producere hoveder. Planterne vokser bedst i fugtig nitrogenrig jord og producerer kun små hoveder, hvis de er stresset med tørke. Klubrot, en svampesygdom, er et almindeligt problem for blomkålafgrøder, og planterne er ret modtagelige over for et antal insekter, der spiser løv, herunder kålsløjfer, hvidkål og bladlus.
