Aucassin et Nicolette, fransk chantefable fra det 13. århundrede (en historie fortalt i skiftende dele af vers og prosa, førstnævnte sunget, sidstnævnte reciteret). Aucassin, "udstyret med alle gode egenskaber", er sønnen af greven af Beaucaire og forelsker sig i Nicolette, en fanget Saracen blev kristen. Elskerne er fængslet, men formår at flygte og er i stand til at gifte sig efter mange omskiftelser (herunder flyve, fange og skibbrud). Dette tema blev også behandlet i romantikken af Floire et Blancheflor, som Aucassin et Nicolette menes at dele fælles moriske og græsk-byzantinske kilder.
Forfatteren af chantefablen kan have været en professionel minstrel fra det nordøstlige Frankrig, på hvis dialekt værket blev skrevet. Forfatteren viser mere kraft i værkets vers og musikalske sektioner end i prosahistorien, hvor han viser relativt lidt dygtighed. Han skildrer livligt ildstedet for ung kærlighed, men han håner også både episk og romantik ved at fremstille Nicolette som fuld af opfindsomhed, mens Aucassin kun er en kærlig svin, der mangler initiativ, er respektløs over for sine forældre, skal bestikkes for at udføre sin pligt som en ridder og forsvarer sin arv fraværende indtil han står overfor døden. Aucassin er heller ikke en meget god kristen, når han i det chantefable foretrækker helvede med Nicolette og det syndige samfund af syndere til himmelen med dårligt klædte præster og halt. Disse sidstnævnte egenskaber forklarer muligvis Aucassin et Nicolettes tilsyneladende mangel på popularitet i middelalderen, men det blev tilstrækkeligt anset for at blive plagieret i Clarisse et Florent, en fortsættelse af det 13. århundrede chanson de geste Huon de Bordeaux. Aucassin et Nicolette er konserveret i et enkelt manuskript opbevaret i Frankrikes Bibliothèque Nationale.
