Toulouse, by, hovedstad i departementet Haute-Garonne, Occitanie-regionen, det sydlige Frankrig. Det ligger ved krydset mellem Canal Latéral à la Garonne og Midi-kanalen, hvor Garonne-floden krummer nordvest fra Pyrenæerne ved foden.
Grundlagt i gamle tider var det fæstningen i Volcae-tektosagerne og udviklede sig som Tolosa i den romerske periode. Som hovedstad i Visigoths (419–507 ce) blev det taget (508) af Clovis I og inkluderet i det merovingiske rige. Det modståede succes en belejring af Saracens i 721, var hovedby i det karolingiske rige Aquitaine og blev efter 778 sæde for det føydale tællerskab i Toulouse. Dens tællinger fulgte Cathari-kætteri og modsatte sig det anti-kætter korstog i det 13. århundrede. Bagefter blev mange religiøse huse og universitetet (1229) grundlagt. Parlamentet, der blev oprettet i 1420, havde jurisdiktion over Languedoc indtil den franske revolution. Under religionskrigene i det 16. århundrede sidede byen med den katolske liga. Marshal Nicolas-Jean de Dieu Soult kæmpede uden held den sidste kamp i Halvkampen mod Arthur Wellesley, 1. hertug af Wellington, uden for byen den 10. april 1814.
Vieux-kvarteret (gamle by), på højre højre bred og omgivet af middelalderlige faubourgs (indbyggede forstæder), omfavner forretningsdelen. På venstre lavtliggende bred ligger Saint-Cyprien faubourg. Toulouse, et bispegårde (siden det 4. århundrede) og et ærkebispedømme (siden 1317), har adskillige middelalderkirker - især den gotiske katedral Saint-Étienne, den romanske basilika Saint-Sernin og den gotiske Église des Jacobins (moderkirke i den Dominikanske orden og stedet for St. Thomas Aquinas-graven).
Mange bygninger fra renæssance og bygninger fra det 16. til det 17. århundrede (bygget af velstående woad [pastel] farvestofhandlere) udgør en af de mest pragtfulde serier i Frankrig og inkluderer hôtels de Bernuy, du Vieux Raisin, d'Espie og de Pierre. Hôtel d'Assézat huser Académie des Jeux Floraux, der blev grundlagt i 1323 for at tilskynde til litterært talent. Duc de Montmorency blev henrettet (1632) i den indre gårdsplads på Capitole (rådhuset). Midi-kanalen, der forbinder Toulouse med Middelhavet, blev afsluttet i det 17. århundrede. Det blev udnævnt til UNESCOs verdensarvsliste i 1996.
Bemærkelsesværdige kunstmuseer er Saint-Raymond, des Augustins og Paul Dupuy. School of Fine Arts ligger på en 18-århundrede ved flodbredden ved floden, og i nærheden besætter det katolske institut et kloster fra 1500-tallet. Byens arkitektur var længe præget af roserød mursten. De mest nedslidte dele af det gamle centrum er blevet revet og erstattet af et ultramodernt kommercielt centrum, der skarpt sammenstød med den ældre arkitektur. For at give plads til byens kraftige befolkningstilvækst blev der bygget en ny by, ved navn Mirail (Miracle) sydvest for det ældre kvarter i Saint-Cyprien.
Toulouse skred frem kommercielt med fremkomsten af jernbaner i det 19. århundrede. Diversificeret industriel udvikling (som inkluderer fremstilling af kemikalier, fly og maskiner) er blevet forstærket af tilgængeligheden af vandkraft fra Pyrenæerne og naturgas fra Lacq. Luftfartsindustrien har oplevet en ekstraordinær udvikling: forskning, eksperimenter, træning af specialister og produktion af køretøjer (Caravelle, Concorde, Airbus og militær hardware). På grund af sin strategiske position med ruter, der konvergerer fra nord og syd, fungerer den som et handelscenter mellem Middelhavet og Aquitaine-bassinet, hvis gårdsproduktion det markedsfører. Pop. (1999) 390,350; (Est. 2014) 466.297.
