smorgasbord

Smorgasbord, svensk Smörgåsbord, i svensk køkken, buffet med en række forskellige fisk, oste og varme og kolde retter. I landets distrikter var det sædvanligt, at gæster bidrog til billetprisen på store samlinger. Fødevarer blev anført på lange borde, hvor spisestuerne hjalp sig selv fra. I det 18. århundrede blev festlige måltider indledt af appetitvækkere fra et bannvinsbord med akvavit, sild og andre delikatesser.

Et moderne smorgasbord kan være et simpelt forretterbord, der tilbyder essentielt brød, smør, ost og syltede og marinerede sild, eller en detaljeret visning af scoringer af varme og kolde retter, herunder sild tilberedt et dusin måder, kartoner, koldt kød og salater og svenske specialiteter som gravlax (marineret laks), kødboller og “Janssons fristelse”, en gryderet kartofler, løg, ansjos og fløde.

Operakalleren-restauranten i Stockholm får kredit for at genoprette og perfektionere smorgasbordet efter 2. verdenskrig.