Santi Santamaría, Katalansk spansk kok og restauratør (født 26. juli 1957, Sant Celoni, nær Barcelona, Spanien - døde 16. februar 2011, Singapore), forherrede lokalt fremskaffet traditionel katalansk mad, perfekt tilberedt og præsenteret på sin restaurant El Racó de Can Fabes, og bragte ny opmærksomhed og respekt for det spanske køkken som den første kok i landet, der fik tre stjerner fra den forrygede Guide Michelin. Santamarías lidenskabelige tilslutning til den enkle tilberedning af organiske sæsonbestanddele satte ham i strid med den højteknologiske molekylær madlavning, som hans katalanske rival, Ferran Adrià, fremhæver, og Santamaría stillede spørgsmålstegn ved, om de kemikalier, der bruges af Adrià og andre avantgarde-kokke måske udgør en sundhedsrisiko for spisesteder. Santamaría, en selvlært kok, uddannet som industriel ingeniør, før han åbnede sin første spiseforretning i sit familiehus i 1981. Den resulterende restaurant, El Racó de Can Fabes, vandt sin første Michelin-stjerne i 1988 og havde i 1994 samlet den højst tre stjerner. Santamaría åbnede også yderligere restauranter og skrev flere kogebøger, inklusive den prisvindende La cocina al desnudo (2008). Han vandt Spaniens National Gastronomy Prize i 2009.
