Olieplante, hvilken som helst af de mange planter, enten under dyrkning eller vildt voksende, brugt som oliekilder. Olieplanter inkluderer træer såsom palme, urteagtige planter som hør og endda svampe (Fusarium).
Vegetabilske olier bruges hovedsageligt til mad (for det meste som forkortelse, margariner og salat og madlavningsolier) og til fremstilling af sæbe og rengøringsmidler, i malinger og lakker og til en række andre industrielle genstande.
Olie findes i store mængder normalt i frøene fra planterne og lejlighedsvis i den kødfulde del af frugten, som i oliven og oliepalmen. Frø kan indeholde fra 1 procent til mere end 60 procent olie. Olien er en reserve med højenergi-mad til brug af spirende frø, og store mængder olie er forbundet med store mængder protein. Når olien er ekstraheret fra oliefrøene, er det resterende måltid eller kage det resterende så vigtigt et biprodukt, at det ofte bestemmer værdien af en olieafgrøde. Normalt bruges dette måltid som et proteinkoncentrat til fodring af husdyr og fjerkræ; hvis det er giftigt, som med ricinusbønner og tungnødder, bruges det som gødning.
De fleste af de vigtige olieafgrøder, herunder oliepalmen, ricinbønne og kokosnødspalmen, vokser i tropiske og semitropiske områder, især de tropiske områder i Vest- og Centralafrika, Indonesien, Filippinerne og Malaysia. I kølige, tempererede regioner er olieafgrøderne sojabønne, hør, solsikke og planter af sennepsfamilien. De fleste olieplanter, med undtagelse af urter såsom mynte, kan ikke let tilpasses til mekanisk dyrkning. Oliepalmen producerer mest olie pr. Acre af enhver afgrøde.
Flere olier, såsom bomuldsfrøolie og majsolie, er biprodukter fra andre industrier. Selv ukrudtsfrø fjernet fra kornkorn i store terminale elevatorer kan forarbejdes til deres olie, især vild radise og vild sennep.
Olie er opnået fra planter siden begyndelsen af den registrerede historie til olie-brændende lamper og til salvelse og madlavning. Ricinusolie blev brugt som smøremiddel til hjul af vogne og vogne inden petroleumstiden. I det 19. århundrede blev margarine udviklet i Frankrig som en erstatning for smør. I løbet af det 20. århundrede er produktionen af vegetabilske olier vokset til mere end 100 milliarder pund årligt. Spiselige olier, der indeholder mange umættede fedtsyrer, såsom linolsyre, er blevet populære, især i USA siden 1950'erne, og dette har stimuleret interessen for solsikke-, saflor- og majsolier. Se også olieudvinding.
