Fiskforgiftning, sygdom hos mennesker, der skyldes spising af giftige fiskesorter.
Ciguatera-forgiftning er en af de mest almindelige former for fiskforgiftning i Caribien. Det er forårsaget af fisk, der i andre dele af verden udgør fødevarer (f.eks. Havabbor, snapper). Forholdene under hvilke disse fisker bliver giftige i de Caribiske farvande er ikke klare. Symptomer, der kan udvikle sig umiddelbart efter at have spist eller kan blive forsinket i så længe som 30 timer, inkluderer kvalme, opkast, diarré, svaghed, følelsesløshed, muskelsmerter og generel kløe. Død (der forekommer i mindre end 10 procent af tilfældene) er normalt forårsaget af åndedrætslammelse.
Tetraodonforgiftning er forårsaget af indtagelse af visse arter af pufferlignende fisk, der findes i Far Eastern farvande. Disse fisk indeholder en kraftig, varmestabil toksin, der påvirker det menneskelige nervesystem, hvilket frembringer symptomer inden for få minutter. Svimmelhed og prikken omkring læberne og tungen kan snart efterfølges af muskulær koordination, kramper og åndedrætslammelse. Mere end 60 procent af tilfældene er dødelige inden for få timer. Overlevelse i mere end 24 timer er et godt tegn på en eventuel bedring.
Scombroid-forgiftning stammer fra indtagelse af tun, skipjack, bonito og andre fisk i makrelfamilien, der har mistet deres friskhed; bakterier i fisken virker på histidin, en aminosyre, der er en normal bestanddel af fiskeproteinet, for at producere det stof, der er ansvarlig for symptomerne: kvalme, opkast, hovedpine, sværhedsbesvær, tørst og kløe. Symptomerne falder normalt inden for 12 timer.
Andre sorter af fisk, der kan forårsage forgiftning hos mennesker, inkluderer morål, og visse arter af hajer og ferskvandsslynger. Se også skaldyrsforgiftning.
