Slakteri sager, i amerikansk historie, juridisk tvist, der resulterede i en milepæls amerikansk højesteretsafgørelse i 1873, der begrænsede beskyttelsen af privilegier og immuniteter klausul i den fjortende ændring til den amerikanske forfatning.
I 1869 udstedte den statslige lovgiver i Louisiana et monopol på slagteriet i New Orleans til et enkelt selskab. Andre slagterier anlagde sag, idet de hævdede, at monopolet undgik deres privilegier og immuniteter som amerikanske statsborgere og fratogte dem ejendom uden behørig lovproces. Da sagen nåede til Højesteret i 1873, præsenterede den den første test af den fjortende ændring, en genopbygningsforanstaltning, der blev ratificeret i 1868.
Med et flertal på fem til fire besluttede Domstolen over for de andre slagterier. Assisterende dommer Samuel F. Miller erklærede for flertallet, at den fjortende ændring havde ”et gennemgribende formål”: beskyttelse af de nyligt frigjorte sorte. Ændringen flyttede imidlertid ikke kontrollen over alle borgerrettigheder fra staterne til den føderale regering. Stater opretholdt stadig lovlig jurisdiktion over deres borgere, og føderal beskyttelse af borgerlige rettigheder omfattede ikke forretningsmænds ejendomsrettigheder.
Afvigende retfærdigheder mente, at den fjortende ændring beskyttede alle amerikanske borgere mod statslige krænkelser af privilegier og immuniteter, og at statens forringelse af ejendomsrettigheder var en krænkelse af behørig proces.
Slaughterhouse-sagerne repræsenterede en midlertidig vending i tendensen mod centralisering af magten i den føderale regering. Vigtigere er det, at begrænsningen af beskyttelsen af klausulen om privilegier og immuniteter svækkede retten ubevidst magten i det fjortende ændringsforslag til at beskytte de sorte borgerrettigheder.
