Trykkoger

Tryk komfur, hermetisk forseglet gryde, der producerer dampvarme til hurtig kogning af mad. Trykkogeren optrådte først i 1679 som Papins Digester, opkaldt efter sin opfinder, den franskfødte fysiker Denis Papin. Komfuret varmer vand til at producere meget varm damp, som tvinger temperaturen inde i gryden så højt som 130 ° C (266 ° F), hvilket er væsentligt højere end den maksimale varme, der er mulig i en almindelig gryde. En højere temperatur på en komfur trænger hurtigt ind i fødevarer, hvilket reducerer tilberedningstiden uden at reducere vitamin- og mineralindholdet.

Trykkogere er især nyttige i store højder, hvor de afhjælper problemet med kogning ved lav temperatur forårsaget af reduceret atmosfæretryk.

Moderne innovationer inden for design af trykkoger inkluderer sikkerhedslåse, trykregulatorer, bærbare komfurer og lavtryksfritører.