Cork, irsk Corcaigh, amt i provinsen Munster, sydvest for Irland. Det største amt i Irland, Cork er afgrænset af Atlanterhavet (syd) og af amter Waterford og Tipperary (øst), Limerick (nord) og Kerry (vest). Amtssædet, Cork by, i den sydlige del af amtet, er administrativt uafhængigt.
Kork har lange øst-vestrygge, der danner bjergområder og bakker. Mindre end en tredjedel af dets område er hårdt græsareal, og landbrugsarealer klatrer så højt som 245 m (800 fod) og linjer dalene i sådanne øststrømmende floder som Blackwater, Bruden, Lee og Bandon. I øst og centrum af Cork er brede dale og lavland, som giver plads i vest for smalere dale med kystnære lavlandet støttet af høje bjerge. Rundt om Bantry- og Dunmanus-bugterne er lange, naturskønne bjergområder som Beare-halvøen. I spidsen for Bantry Bay ligger Glengariff, hvor subtropisk vegetation overlever på grund af de milde vintre.
Byen Cork er det største byområde i amtet, og den og dens forstæder udgør det næststørste byområde i landet. Andre store byer er Cobh, Youghal, Mallow og Fermoy. Administrationen er af en amtsleder og et amtsråd, selvom Cork by har sin egen leder. Både Irlands kirke og den romersk-katolske kirke har tre bispedømmeenheder: Cork, Cloyne og Ross.
Mange gårde i det østlige og midt i amtet er på 70 hektar (28 ha) eller større og dyrker korn og rodafgrøder. Den vigtigste kontante ressource er dog husdyr, enten til kød eller mælk. I det ekstreme sydvest er gårdene langt mindre, men omkring Skibbereen og langs sydkysten er der gode landbrugslande. Der er laksefiskeri i floderne, og Kinsale er blevet et vigtigt havfiskecenter. Tweed er lavet i fabrikker i landdistrikter nær Cork. Der er et stort olieraffinaderi i Whitegate på Cork Harbor. Turisme er vigtig med bemærkelsesværdige attraktioner, herunder kysten og det berømte slot i Blarney. Amtet har jernbanelinjer fra Cork gennem Mallow til Dublin og Limerick; ved Mallow kører linjer øst til Waterford og vest til Killarney og Tralee. Der er et regionalt teknisk kollegium.
Byen Cork, der blev grundlagt af den nordlige, forblev en uafhængig enhed i århundreder, og uden for byen og dens umiddelbare omgivelser fulgte irerne deres traditionelle livsstil. Kongeriget Desmond, en opdeling af kongeriget Munster, blev kontrolleret af MacCarthys indtil den anglo-normandiske invasion i det 12. århundrede, hvor det meste faldt til Fitzgeralds, der blev Earls af Desmond.
Store ejendomme i Cork blev tildelt engelske "virksomheder", herunder Sir Walter Raleigh, under forsøget på plantage af Munster i 1586, men ordningen blev stoppet af krigsførelse i 1598. Spanske styrker forsøgte at hjælpe årsagen til Hugh O'Neill fra Ulster blev besejret i slaget ved Kinsale i 1601–02. Nogle af de ødelagte godser i den gamle Munster-plantage blev købt op af Richard Boyle, der blev jarl af Cork. Cork var scenen med meget politisk forstyrrelse i slutningen af det 19. og det tidlige 20. århundrede. Areal 2.880 kvadrat miles (7.460 kvadratkilometer), undtagen Cork by. Pop. (2002) 324.767, undtagen Cork city; (2011) 399.802 ekskl. Cork city.
