Citral (C 10 H 16 O), også kaldet 3,7-dimethyl-2,6-octadienal, en bleggul væske, med en stærk citron lugt, der forekommer i de æteriske olier af planter. Det er uopløseligt i vand, men opløseligt i ethanol (ethylalkohol), diethylether og mineralolie. Det bruges i parfumer og aromaer og til fremstilling af andre kemikalier. Kemisk er citral en blanding af to aldehyder, der har den samme molekylformel, men forskellige strukturer.
Citrongræsolie indeholder 70-80 procent citral, som kan isoleres ved destillation. Andre naturlige kilder inkluderer olier fra verbena og citronella. Citral kan syntetiseres ud fra myrzen. Ionon og methylionon fremstillet af citral anvendes i parfumerier; ionon omdannes også til syntetisk A-vitamin.
