Sojabønne plante

Sojabønne (Glycine max), også kaldet sojabønne eller sojabønner, en årlig bælgfrugt fra ærterfamilien (Fabaceae) og dens spiselige frø. Sojabønnen er økonomisk den vigtigste bønne i verden, der leverer vegetabilsk protein til millioner af mennesker og ingredienser til hundreder af kemiske produkter.

landbrugets oprindelse: sojabønner

Dette er et fremragende eksempel på en ældgamle afgrøde, der på grund af udviklingen af ​​nye processer for at gøre dets olie og måltid mere nyttigt,

Oprindelsen af ​​sojabønneplanten er uklar, men mange botanikere mener, at den først blev tæmmet i det centrale Kina allerede i 7000 fvt. Sojabønne er en gammel afgrøde, der er blevet brugt i Kina, Japan og Korea i tusinder af år som mad og en bestanddel af medicin. Sojabønner blev introduceret i De Forenede Stater i 1804 og blev særlig vigtige i Syd- og Midtvesten i midten af ​​det 20. århundrede. Brasilien og Argentina er også store producenter.

Sojabonen er en oprejst forgreningsanlæg og kan nå mere end 2 meter (6,5 fod) i højden. Selvgødslende blomster er hvide eller en skygge af lilla. Frø kan være gule, grønne, brune, sorte eller tofarvede, skønt de fleste kommercielle sorter har brune eller solbrune frø med en til fire frø pr. Bælg. I USA er størstedelen af ​​sojabønne afgrøder genetisk modificeret til resistens mod herbicidet glyphosat. Sojabønne dyrkes muligvis i de fleste jordtyper, men den trives i varm, frugtbar, godt drænet sandstrømpe. Afgrøden er plantet, når al fare for frost er forbi. Sojabønner høstes normalt mekanisk, efter at bladene er faldet af planten, og frøets fugtighedsindhold er faldet til 13 procent, hvilket tillader sikker opbevaring. Som andre bælgplanter tilføjer planten kvælstof til jorden ved hjælp af kvælstoffikserende bakterier og har historisk set været en vigtig jordberigende afgrøde, skønt denne praksis ikke er almindelig i de fleste industrielle landbrugssystemer.

Sojabønne er en af ​​de rigeste og billigste proteinkilder og er en fast bestanddel i diæter hos mennesker og dyr i mange dele af verden. Frøet indeholder 17 procent olie og 63 procent måltid, hvoraf 50 procent er protein. Da sojabønner ikke indeholder nogen stivelse, er de en god proteinkilde for diabetikere. I Østasien konsumeres bønnen i vid udstrækning i form af sojamælk, en hvidagtig flydende suspension og tofu, en ostemasse, der lidt ligner cottage cheese. Sojabønner spires også til brug som en salatbestanddel eller som en grøntsag og kan spises ristet som en snack mad. Unge sojabønner, kendt som edamame, dampes eller koges ofte og spises direkte fra bælgen. Sojasovs, en saltbrun væske, produceres af knuste sojabønner og hvede, der gennemgår gærfermentering i saltvand i seks måneder til et år eller mere; det er en allestedsnærværende ingrediens i asiatisk madlavning. Andre gærede sojafødder inkluderer tempeh, miso og gæret bønne pasta.

Moderne forskning har ført til en bemærkelsesværdig række anvendelser til sojabønner. Dens olie kan forarbejdes til margarine, forkortelse og vegetariske oste. Industrielt bruges olien som ingrediens i malinger, klæbemidler, gødning, størrelse til klæde, linoleumunderstøtning og ildslukker. Sojabønnemel fungerer som et proteinrigt køderstatningsstof i mange fødevarer, herunder babymad og vegetarisk mad, og kan overføres med en kødlignende struktur for at øge det kogte udbytte af jordkød.