Pintxo, (baskisk: “spike”) spansk pincho, en forretter, der ligner tapas (selvom mere typisk serveres oven på brød), især almindelig i Spaniens nordlige Baskerland. De serveres ofte med et spyd eller tandstikker, deraf navnet. De små plader med mad vises normalt på toppe af barer - især under middagstid og til txikiteos barhoppingritual - eller laves på bestilling, og de indtages oftest med et kort glas øl (zurito) eller vin (ofte txakoli), en hvidvin fra den baskiske region). Pintxos kan bestå af et vilkårligt antal fødevarer, herunder lokale råvarer, kød og frisk fisk og skaldyr, især bacalao (saltkureret torsk), ansjos, edderkoppekrabbe og blæksprutter. Forretterne kan variere fra de enkle - spyd af oliven, syltede peberfrugter og ansjos; en plade med sauteret pulpo (blæksprutte); skinke og Idiazábal ost i en tortilla - til det innovative, såsom foie gras med en æbleglasur.
