Osteocyt, en celle, der ligger inden for stoffet i fuldt ud dannet knogler. Det optager et lille kammer kaldet en lacuna, som er indeholdt i den forkalkede matrix af knogler. Osteocytter stammer fra osteoblaster eller knogledannende celler og er i det væsentlige osteoblaster omgivet af de produkter, de udskiller. Cytoplasmatiske processer af osteocytten strækker sig væk fra cellen mod andre osteocytter i små kanaler kaldet canaliculi. Ved hjælp af disse canaliculi udskiftes næringsstoffer og affaldsprodukter for at opretholde osteocytens levedygtighed. Osteocytter er den mest udbredte type celle i modent knoglevæv. De er også langvarige og overlever, så længe den knogle, de optager, findes.
Osteocytten er i stand til deponering og resorption af knogler. Det er også involveret i knogleremodellering ved transmission af signaler til andre osteocytter som respons på endda mindre deformationer af knogler forårsaget af muskelaktivitet. På denne måde bliver knoglen stærkere, hvis der anbringes yderligere stress på den (for eksempel ved hyppig træning eller fysisk anstrengelse) og svagere, hvis den er aflastet for stress (for eksempel ved inaktivitet). Osteocytten kan hjælpe med at fjerne calcium fra knoglen, når kroppens calciumniveau falder for lavt. Den for tidlige død eller dysfunktion af osteocytter er forbundet med sygdomme såsom osteoporose og slidgigt.
