Organ-pipe kaktus, (Stenocereus thurberi), spansk pitaya dulce, store arter af kaktus (familie Cactaceae), hjemmehørende i Mexico og i det sydlige Arizona i USA. Organ-pipe-kaktus er karakteristisk for varmere klippefyldte dele af Sonoran-ørkenen i Baja Californien, Sonora (Mexico) og det sydlige Arizona. Det og de fleste lignende arter er værdsat for deres lækre frugt. Stiklinger plantes ofte tæt i rækker til hegn eller hegn.
Organ-rørkaktus vokser typisk 5–8 meter (ca. 16–26 fod) høj og har adskillige til mange høje kolonnearmer, der opstår kandelaberlignende fra basen eller ikke langt over den. Stænglerne spænder fra grøn til grå i farven og er tæt dækket med brune rygsøjler. De hvide blomster har adskillige kronblade og stamens og er ofte prydet med lyserød eller lilla. Åbningen om natten bestøves blomsterne typisk af flagermus. De røde frugter er søde og kødfulde.
