Jacob Perkins, (født 9. juli 1766, Newburyport, Mass. [USA] - død 30. juli 1849, London, Eng.), Amerikansk opfinder, der producerede succesrige innovationer på mange områder.
Cirka 1790 byggede Perkins en maskine til at skære og sømme hovedet i en operation, men anlægget, han åbnede for at udnytte den, blev ødelagt af en udvidet retssag om opfindelsen. Efterfølgende udtænkte han en metode til seddelgravering, der gjorde forfalskning ekstremt vanskelig. I mangel af at tiltrække amerikansk interesse i processen oprettede Perkins og hans partner en fabrik i England og i 1819 begyndte de at udskrive sedler til lokale banker; efter 1840 fik fabrikken også tilladelse til at udskrive Storbritanniens første frimærke.
Perkins eksperimenterede også med højtryksdampkedler og i 1823 udtænkte midler til at opnå et arbejdsdamptryk på 800-1400 psi. Han byggede en Woolf-type dampmotor (1827), designede et forbedret padlehjul (1829) og opfandt et middel til fri cirkulation af vand i kedler (1831), hvilket førte til design af moderne vandrørskedler. Han blev tildelt en medalje af Society for the Encouragement of the Arts for hans metode til ventilering af skibe.
