Gail Borden, (født 9. november 1801, Norwich, New York, USA - døde 11. januar 1874, Borden, Texas), amerikansk filantrop, forretningsmand og opfinder, der forestillede sig madkoncentrater som et middel til at beskytte den menneskelige fødevareforsyning. Han var den første, der udviklede en kommerciel metode til kondensering af mælk, og mejeriselskabet, der blev grundlagt af ham (omdøbt til Borden, Inc., i 1968), udvidede og diversificerede til at blive et betydeligt konglomerat.
Som ungdom hjalp Borden med at undersøge den fremtidige by Covington, Kentucky, hvor hans familie bosatte sig på deres rejser vestpå. Han underviste skole i det sydlige Mississippi og indvandrede til Texas i 1829, hvor han udarbejdede det første topografiske kort over Texas, hjalp til med at skrive den første forfatning af denne stat, var medstifter af den første langvarige Texas-avis og lagde byen Galveston op.
Blandt Bordens første opfindelser var en kødkiks, der vandt en guldmedalje på Great Council-udstillingen i London i 1851; Det var imidlertid ikke kommercielt vellykket. Borden udviklede derefter en proces til koncentrering af mælk, modtagelse af amerikanske og britiske patenter i 1856, og åbnede et kondensator i 1861.
