Białystok, by, hovedstaden i Podlaskie województwo (provins), nordøstlige Polen. Det ligger i den bølgende Podlasie Plain.
Mente, at det var grundlagt af Gediminas, Litauen, storhertuginde omkring 1320, og blev først kroniseret i 1426 og modtog byrettigheder i 1749. I løbet af det 18. århundrede var det velstående under den velhavende Branicki-familie, der opførte et barok palads kendt som Podlasie Versailles. Branickis inviterede en række anerkendte kunstnere og teoretikere til Białystok og udviklede et kreativt og uddannelsescenter, der blev kendt i hele Europa. I 1863 var byen et stort tekstilsamfund med ca. 230 fabrikker og 3.000 arbejdere.
Białystok var et stort centrum for det polske jødedømme. Ved begyndelsen af 2. verdenskrig havde byen en befolkning på 100.000, hvoraf ca. 40.000 var jøder, men i 1941–44 dræbte tyskerne halvdelen af indbyggerne, inklusive alle jøderne i ghettoen, og ødelagde tre fjerdedele af industri og bygninger. Hviderussere er nu byens største etniske mindretal.
Efter krigen blev Białystok genopbygget og blev et industrielt og kulturelt center og et større jernbanekryds. Tekstiler er det vigtigste produkt. Anden industri inkluderer kødforarbejdning; fremstilling af elektronik, møbler og glas; og metallurgiske værker. Branicki-paladset, der blev restaureret efter at det blev brændt ned af tyskerne i 1944, huser et akademi for medicin; der er også et teknisk universitet, University of Białystok og et regionalt museum. Pop. (2011) 294.001.
